♪[珍食] 麵屋武藏二號店．麵屋武藏 神山
話說，和Double Yen一起去了麵屋武藏 虎嘯之後，大家似乎都有些意猶未盡；珍妮佛有跟梅薇絲說七月下旬還有二號店「麵屋武藏 神山」會開張，有機會可以再去時間去「排一下」XD。於是，我們立馬決定開幕後的那個週日中午就噴去等開門了。
若是上中班的時候有中午的約會，對我來說都是個小小的艱熬；因此，體恤阿姐我前一晚夜半下班之後會睡不飽（或爬不起來）的梅薇絲說他們會先到場排隊，還會適時地確認我起床了沒，真的是太貼心了！據說一早就起來做準備的Double Yen，當然也不負眾望地排在第一組。聽說梅薇絲出現在店門口的時候，還把店員嚇了一大跳，連忙搬了一張椅子出來給她坐哩！珍妮佛是有問他們幾點到現場，只能說早的連我都會嚇一跳...
位在中山北路一段七條通商圈內的麵屋武藏 神山，看起來是個新建的獨棟建築，有別於一號店虎嘯的小有氣派的日式庭園風，神山的外觀看起來比較像高級料理店，有一種內斂的優雅。珍妮佛大概在開店前半小時左右趕到，當下感覺提前來等開店的人好像比我想像中的少，倒是對面台北鰻魚飯名所之一肥前屋的排隊人潮比較多一些...
隔著櫥窗往裡面看，不少食材都在準備中，就連寫上了店名，在營業時間時會掛在店門口的布簾，都還放在吧台的桌上。
店面口的菜單看板是每個人必拍的一個景點，看起來「神山」的選擇比較少，沒有「虎嘯」來的多元。前一晚限定款拉麵「本日完售」的貼紙都還貼在上面，每個人拍照之前都會小心翼翼地把貼紙撕下來，拍照完在貼會去XDD。
因為我們想一次湊滿兌換開店紀念的開運御守，order前很是仔細地拿著menu推敲了一下。
在正式開門之前，會有店員先出來確認每一組客人的人數，然後再來幫大家點餐，模式和我們在虎嘯遇到的極像（店員還是從虎嘯調過來支援的，對我來說是熟面孔）。但是，這位預先出來確認人數和點餐的店員，在未經確認是誰先來後到的情形下，把我們排成第二組客人，感覺有點小悶；甚至，後來又出來了另一個要先出來收我們手上的order單的店員，又是未經詢問確認的狀況之下，差點要將站在waiting line上（因為前面椅子都坐滿了所以開始站著）的第一位先生當成第一組客人，直接要跟他收單子進店裡，看的我們當場有點小眼花...。以客為尊．確認再確認向來是日式服務的精神之一，當下有點不解怎麼會這樣...。所幸，第一組和第二組進場並沒有影響我們的權益太多，收單事件也有順利化解，不過，我還是有寫在意見表上發洩一下的感受...
好不容易坐進店裡了，狹長的內用空間，一樓是開放式的廚房和L型的吧台，聽說共有12個位子。二樓則是實驗廚房和另一區用餐空間，不過，一樓客滿的情形之下，好像並沒有馬上開放二樓的空間，在我們用餐的那約一個小時的時間裡，只聽到有分別是4位和8位的不同組客人被領到二樓。實驗廚房據說是麵屋武藏的製麵區重鎮，可惜沒有機會上去參觀一下。
牆上除了有即將在台灣展店的各家掛報之外，寫了東京不同分店店名的碗也掛在這裡，我們去過的「虎洞」好像沒有被掛出來。
我們坐的位子是靠店門口這邊，雖說都是面向廚房，但我們的這個方向，幾乎都被器材擋去了看師父們煮麵的視線。桌上則有神山胡椒和秋刀魚唐辛子兩種調味粉，和虎嘯的也不太一樣。在入座後，吧台裡的師父送上涼水時，又說要和我們拿order單，但order單不是被門前遇見的第二位店員收去了嗎，心裡不禁想著他們的SOP是出了問題嗎？！
我先點了一杯去冰的可爾必思($60)，很明顯這是為了湊額度點的。
雞肉唐揚($120)，表面上看來是炸的酥脆，吃起來也是不賴，淋上檸檬也好吃。
胡麻豆腐($80)，用進口胡麻醬和葛粉製成的乳白色豆腐，再點綴一些小菜和生芥末；這份乳白色豆腐吃起來的勁兒和我們習慣的台灣豆腐不太一樣，算是有些厚實，一時還真吃不太習慣...
梅薇絲點的特製神山拉麵 $300（標準份量＊彈牙麵條＊清爽湯頭）
有炙燒叉燒兩片、糖心蛋、筍乾、海苔...
神山的湯頭特色在它的W湯頭（雙湯頭）口感，有豚骨湯底和魚干高湯的雙重組合，梅薇絲選的已經是清爽湯頭了，但我試喝一口感覺還是頗微濃稠，也比虎嘯拉麵的湯底還濃一些...。叉燒的部份一樣是走「控肉系」路線，好吃是好吃，但其實是並不是我吃拉麵喜歡的叉燒就是了...
阿John點了中餐&晚餐各限量20碗的神山限定一本拉麵 $380（標準份量＊彈牙麵條＊濃厚湯頭）
一本拉麵的湯底和神山拉麵應該是相同的，但特色就在它那份連碗都裝不下的巨無霸叉燒，足足有17cm之長，厚度也很不是蓋的。事先先經過醃製，出餐時再用慢火烤過，分吃到一小塊，比起「控肉系」叉燒，這個可能會合我胃口一些些....
珍妮佛這天則是點了神山的濃厚沾麵 $280（標準份量＊彈牙麵條）
不知道是餓了還是怎樣，我沒拍沾料和麵碗合體，也忘了拍沾麵後的特寫；總歸來說，麵條彈牙我們都很喜歡，W湯頭的厚實感之下，沾料光是視覺上就已經十分濃稠了，把麵條加進去和一和，感覺有一些芝麻的氣息入喉，這一點我是十分喜歡的，分了一些給梅薇絲和阿John試試味道，自己也繼續埋頭呼嚕呼嚕地吃著麵...。
和店員多要了幾個小碗本想要用來分食，沒想到小碗也沒小到哪裡去有些佔空間，只好又先退了一個回去。不過，神山的碗花色看起來好漂亮，很有質感呢！
把我們的麵屋虎藏台北一二店做個綜合整理，湯頭口味的選擇上，虎嘯的種類比較多，但口感味道上，神山的濃厚度和鹹渡是比較高的，若怕吃不習慣的話，珍妮佛會建議從沾麵下手比較佳。
神山沒有像虎嘯有開店前100名客人送面紙盒的贈禮，但集點就送開店紀念開運御守倒也是有，我們卯起來一次湊足了額度，開心換得神山御守一枚，希望以後來有機會來試試號稱台灣限定的咖哩拉麵。
麵屋武藏神山 [日本官網] (2013.07.25 start)
．地址：台北市中山區一段121巷18號
．電話：(02) 2542-8222
．時間：11:30-22:00
麵屋武藏虎嘯(2013.07.05 start)
．地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
．電話：(02) 8771-9222
．時間：11:30-22:00
東京食記：★ [2009東京] Day05．食．吉祥寺．麵屋武藏 虎洞
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