[2011日本] 東京．麻布十番老字號．浪花家總本店たい焼き

7月 20, 2011

大家都有屬於自己的check list吧，在日常生活中、特別活動上、或旅行的時候...。珍妮佛在旅遊的時候，心裡面的那些to do的check list真的是不少(雖然會因為各種無法抗力之因素而消減...)，不過，我似乎也有某種健忘症狀，當完成了check中的某一件事，就很容易忘記list上其他的那幾件事。走在麻布十番商店街道上，經過便利商店的時候，我們都沒忘記要進去尋找仁醫相關商品的蹤影，買到期待中的東西好開心，感覺一件大事好像達成了。還好這時候小花問了：「還有想要去的地方(店家)嗎？」不然，我可能又會錯過了這間麻布十番的最定番：浪花家總本店。

麻布十番一帶老字號的店舖有不少，散散步一文裡提到的那間蕎麥麵是其一，聽說許多人也會在這裡找「豆源」、「たぬき」買些煎餅或是和菓子；浪花家總本店的たい焼き（鯛魚燒）應該是很有人氣的，東京的「鯛魚燒御三家」，他們家可是有一份的唷！

按著地圖上的標示，我們穿過之前走過的十字路口來到另一端，此時時間正值晚餐時刻，深怕店家也關店休息吃晚餐去了。還好，掛在建築外牆上的招牌還亮著！

已經傳到第四代經營的浪花家総本店，創業於西元1909年，據說正是鯛魚燒的始祖。當時，第一代的店主神戸清次郎上京來求職，原本是計劃經營江戶地區出名的今川燒き（樣子就有如台灣的紅豆餅），但形式上似乎又不想一成不變，於是巧思以鯛魚的形象做為外型的輪廓，也起名為「鯛焼き」。因為店主神戸さん出身自古名浪花的大阪，所以店名也取名為「浪花家」。

有意思的是，那個時候的鯛魚燒形體也不只有鯛魚那麼一種，曾經開發過富士山焼き、鶴焼き、亀焼き・・・等等種類，也因為棒球熱潮來襲，而推出過ホームラン焼き（全壘打燒），不過都只能得到一時之間的熱賣，長時間得到一般民眾回響最多的，還是這看起來平易近人的鯛魚燒。

不太清楚過去的經營模式是如何，我們現在所看得到的浪花家總本店，是在幾年前改建過的兩層樓經營型態，一樓是製作鯛魚燒的現場和外帶區，二樓是用餐空間是「ナニワヤカフェ」，除了鯛魚燒之外，還有是個也可以享用到和風點心或輕食類的喫茶屋。

二樓ナニワヤカフェ的menu，在門口也看得到。內用的話，看起來是無法只單點鯛魚燒的，得搭配附個飲料什麼的組合套餐。最基本款600円的たいやきセット，可以享用一匹鯛魚燒和一杯咖啡。(註："匹"是鯛魚燒的量詞。)

行程緊湊的我們沒有選擇內用，而是選擇了鯛魚燒六匹入盒裝，打算在路上慢慢享受。

聽說開店前就會有客人排隊等候，白天來的時候可是要做好等上一段時間的心理準備，我們在接近關店時間前來到，幾乎可以說是現點現取，我在這頭看著製作區的兩三位師父手上還在忙不停，小花手上已經拎好一袋結帳完畢了。

浪花家的鯛魚燒是把外皮內餡塗在一隻隻的模具上，然後再用手工炭烤的方式，一隻一隻不停翻烤出來的。師父特別把這一隻待烤的鯛魚燒停下來讓我拍照，這可能也是師父們面對各式各樣的相機時的定番pose了。

離去前，在旁邊看到這兩款，分別是外皮和內餡和一般鯛魚燒不一樣的產品，相信應該也有各自的支持者吧。

拎著黃色的浪花家提袋，原本打算就先這樣子直奔新宿，又怕購物時間誤了最美味的時刻，小花想到有個地方可以暫時歇歇腳。

我們在公車候車亭旁的座椅上，開始了我們的第一次浪花家鯛魚燒開盒式。XDD

我說日本人真的很厚工啊，以鯛魚燒這樣的平民小食，盒子上還精心包裝好一層包裝紙，厚工的讓人其實好感心。

盒子上的手繪感圖案，不知道是否就是創業時，初代店主的經營模式呢...

排排站好的六匹鯛魚燒，從側邊就可以看出來外皮很薄，內裡的紅豆餡都要滿開...

外表烤的有些焦焦的，是浪花家的正字招牌。

就連鯛魚的底部和尾巴，都有快要爆漿滿出來的紅豆餡泥...

特別從尾巴咬開，從頭到尾紅豆餡都鋪得滿滿滿的，這是台灣的美食街上賣的鯛魚燒所看不到的。紅豆餡其實沒有特別甜，搭配烤來酥薄的外皮吃起來非常搭，雖然坐在路旁的椅子上這樣吃起來有點克難，但我們其實都吃得津津有味呢！不過，原本以為會因為喜歡而一連吃下好幾個，才吃了一個其實也會有些飽足感耶！後來我們還是拎著這一袋還沒吃完的鯛魚燒去逛街，直到吃晚餐的時候才終於完食。涼了的鯛魚燒雖然外皮潤了一點，相信用個小烤箱微烤一下依然美味...