★ [2009 初回東京] Day08.築地市場.大定玉子燒 場外本店





大定玉子燒.場外本店

      .URL:http://www.daisada.jp/

      .ADD:東京都中央区築地4-13-11

 
     .TEL: +81) 03-3541-6964

      .HOURS:04:00~14:00 (定休日:日曜.祝日.市場休日)







來到築地市場,除了壽司生魚片之外,玉子燒可也要一起裝進肚子裡喔!



話說,珍妮佛最愛的日本料理基本款之一,就是玉子燒,所以來到築地市場其實還蠻開心的,我的吃喝筆記裡絕對少不了這一味兒,這裡有幾家玉子燒名店呢,我怎麼可以錯過呢?!距離築地虎杖 魚河岸千兩開店還有一個小時的空檔,我們一邊走走看看,珍妮佛一邊期待要去找玉子燒。



初遊築地,我們這一回來到的是有著開業80年歷史的大定玉子燒







來到場外市場的範圍,沿著波除通り往神社的方向走,過了幾個巷子口,就可以看到大定的招牌。早上八點不到的店家門口,這時候的客人來不算多,等我們吃完海鮮丼回到這條路上再經過這裡,可就變得好熱鬧嚕!觀光客啦、出門買食材的在地人,全都齊聚一場了。還好我一直很堅持要早一點出門,這回在築地,要排隊或是人潮踴躍的情況幾乎完全避開...。







有著長久經營的大定玉子燒,是以手燒製作的堅持美味得到顧客們的好評。現在除了來到築地市場(場內.場外皆有設店)之外,在三越百貨的部份支點的美食街上也能一尋芳蹤,在官網上也可以宅配訂購。在場外本店一旁的小茶几上也有用外帶盒裝的小模型,是請他們的小當家大ちゃん來介紹的喔。古錐ㄟ小當家大ちゃん要告訴大家外帶玉子燒也是很方便的,在冷藏的狀態下可以保存5天,為了食用方便外帶盒也是以食用方便為考量...。沒想到玉子燒也能做出公仔的宣傳手法,為食物本身製造了不少活潑感啊!







剛剛有沒有看到櫥窗裡擺滿了各式各樣的玉子燒口味啊?!沒想到一份看似簡單的玉子燒,口味變化有那麼多,吃起來甜的、或是略鹹的,材料運用豐富的...,看得我一直極力掩飾著內心裡的澎湃,其實心裡面早就哇哇哇~地吶喊著了,很多種口味耶,這叫遇到愛吃的就成了貪吃鬼的我怎麼選擇嘛。老闆看我們實在拿不定主意,於是推薦我們櫥窗正中央的那兩味定番款,他說都是人氣NO.1的,最後我們選了照片裡的這一個「つきじ野」。



每天鎮守店裡看著人來人往,老闆是客人看多了吧,感覺得出來我們應該還有很多「計劃」,主動告訴我們買半份也可以喔,還交代了店員要幫我們カット(cut)一下方便分食。老闆聽我們是台灣來的,還說他心裡也正是有一股直覺覺得我們是台灣來的遊客,然後也bala bala地提起他和幾位朋友遊過台灣的事,去了台北和高雄......。讓咩vis聽了很納悶,感覺築地裡怎麼大家都來過台灣啊...!這個早上我們聽的遊台灣故事太多,內容也有些雷同,咩vis還一度懷疑老闆是不是為了和顧客交談,唸過旅遊大全....







我們在大定選定的つきじ野玉子燒,誤打誤撞地的買到了Best Sell No.1,半份350円。使用的食材有雞蛋、上白糖、鹽、薄口醬油和特製調味料。



大定的對面,正是場外市場的休息站,本來是想拿著打包好的玉子燒到休息站食用,沒想到這個休息站彷彿是癮君子的天堂,當時在裡面的各桌人士幾乎都是人手一煙,我們前腳才踏進去馬上被煙味薰得不能呼吸,只好離開。在市場裡走了一圈,其實也找不到能稱得上是好好用餐的暫時落腳地方,最後我們是在築地どんぶり市場附近的立食烏龍麵旁邊,有些克難地開動了。























話說大定玉子燒所選用的雞是來自千葉縣的「地養卵 」,據說當地的 壤經海草素、弗化石等化學品施肥,更以漢方飼料餵養雞隻們,使得牠們產下的雞蛋比一般雞蛋少了10%的膽固醇量。為了要讓玉子燒保持新鮮,每天大定都是用夜裡才產下,連夜送達的新鮮雞蛋做為食材,讓每一位顧客不但吃得到新鮮,也吃得到健康。



以師傅手工層層翻烤出品的玉子燒,看起來厚切味十足,厚度應該有超過3公分。外層看來像是沾滿醬汁讓人躍躍欲試,內餡看來氣孔綿密紮實又甘甜,雞蛋的香氣十足,冰冰的吃也不突兀,讓人一塊接著一塊吃得很開心。老闆有說這一款つきじ野,吃起來是有些甜了一點,珍妮佛個人是覺得還ok,記得Chloe倒是真的覺得很甜。







另外,大定可還有季節限定款的玉子燒呢!我們在楓葉季節來到,當時櫥窗裡正送上楓葉季才有的「紅葉燒」,回來在爬官網才曉得這「紅葉燒」用料還挺蠻大方的耶!以鮭、舞茸製造口感的豐富性,再用紅葉麩、三葉草給予視覺上的變化,光從櫥窗裡看,都覺得它很特別,當時我很害羞,不敢多拿著相機拍下它做紀念,現在想起都覺得好殘念。當然,在春天即將到來的現在,也有屬於這個季節的口味,預算狀況許可的話,也許可以嘗試看看的喔!



官網上也大方提供了玉子燒的作方,不知道大定收不收外國學徒啊?!我想來去學作日式玉子燒啦~










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